vol.01 生ハムとモッツァレラチーズ 季節野菜のグリルサラダ

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バルニバービが誇る各店のシェフが家庭でも作れるレシピを紹介するATOMOS人気連載がオウンドメディアに登場!vol.01レシピ「生ハムとモッツァレラチーズ 季節野菜のグリル」は愛知・名城公園にあるGARB CASTELLOからお届け♪

西川シェフ「木製カッティングボードに盛り付けると食材も引き立ち見た目も華やかに!ホームパーティーにもおすすめです。」

分量(4人前)

生ハム(スライス)…………100g
モッツァレラチーズ…………1個
グリーンリーフ…………5枚
赤玉ねぎ…………1/4個
<季節野菜>
ミニトマト…………3個
カボチャ…………1/8個
万願寺唐辛子…………2本
茄子…………1本
椎茸…………2個
舞茸…………1個
エリンギ…………1本
小松菜…………1pc
<ドレッシング>
オリーブオイル…………150cc
白ワインビネガー…………50cc
マスタード…………15g
塩…………5g
胡椒…………少々


作り方

<ドレッシング>
オリーブオイル以外の材料をよく混ぜ合わせた後、オリーブオイルを少しずつ加えながらしっかり混ぜ合わせて乳化させる。

<野菜>
①トマト以外の季節野菜をフライパンで両面しっかり焼き色をつけ、一口大にカット。ボウルにカットしたトマトを加え、塩(分量外)、ドレッシング(1/4程度使用)で味をつける。
②グリーンリーフを食べやすい大きさに千切り、冷水に晒す。しっかりと水を切りスライスした赤玉ねぎと混ぜ合わせお皿に盛り付けドレッシング(1/4程度)かける。
③モッツァレラチーズは味が乗りやすいように一口大に千切り少量の塩をかける。
④ボウルで加えた焼き野菜を葉野菜の隣に盛り、モッツァレラチーズをチラシ、生ハムを乗せる。
⑤お好みでブラックペッパーをかけて完成!

余ったドレッシングは冷蔵保存も可! 他にも色々使えます♪